POTAJITO RICO!!!!

Y yo que no era de platos de cuchara....

Antes de detectarme la celiaquía comía fatal, siempre comida rápida o precocinada pero desde que inicie la dieta sin gluten mis comidas son mucho mas variadas y naturales. Parece que va a ser cierto el dicho de "No hay mal que por bien no venga".

Hoy os voy a contar una de las recetas que mas hacemos en casa porque nos encanta. Cae como poco una vez a la semana. Es una receta sencillísima y muy rápida ya que en unos 30 minutos esta preparada, también se conserva muy bien así que nosotros solemos hacer para varios días y lo congelamos.

En casa utilizamos la Thermomix pero si no la tenéis se puede hacer igual en una cazuela de toda la vida.

*Nota: Las cantidades que os indico son aprox. para 4 personas (de buen comer) porque como ya os he comentado siempre hacemos para mas días.

INGREDIENTES

• 1 bolsa de Espinacas o 250grs (peso de las espinacas ya cocidas y escurridas).

• 400gr de garbanzos cocidos y escurridos (cuando tengo prisa, utilizo los que vienen ya cocidos).

• Azafrán (unas hebritas).

• 1 cucharadita de Pimentón (Yo siempre utilizo el de la Vera que además de ser  SIN GLUTEN, es el mejor en mi opinión).

• 50gr de aceite de oliva virgen extra.

• 250gr de bacalao desalado y desmigado.

• 2 dientes de ajo

• 200gr de cebolla.

• 700gr de agua (utilizo el de cocer las espinacas y así no pierdo las vitaminas).

• Sal al gusto (suelo echarla al final del todo ya que dependiendo lo salado que este el bacalao añado mas o menos).

• 2 huevos cocidos (Los huevos también los añado al final para que no se desmigajen).

PREPARACIÓN

Troceamos la cebolla y los ajos. Los añadimos al vaso de la Thermomix junto con el aceite. y programamos 5 segundos a velocidad 4. Esa misma mezcla la sofreímos 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

Añadimos el pimentón, 80 grs de garbanzos cocidos, y 10grs de agua.  Trituramos 15 segundos en velocidad 6.

Incorporamos el agua restante (690 grs) y las espinacas. Cocinamos 5 minutos a 100º de temperatura, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos el resto de los garbanzos cocidos y el bacalao y programamos 8 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

Una vez hemos terminado, añadimos sal al gusto y los huevos cocidos.

Como veis es una receta muy sencillita y con ingredientes fáciles de conseguir.

Ya me contareis si os gusta ;)

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